今年過年, 台南媽跟老店阿美飯店訂了一鍋他們家最出名的沙鍋鴨當做年夜火鍋~

店面不起眼, 卻能做出令人吮指回味的料理~

沙鍋鴨是以大白菜和豬骨高湯為底, 燉煮到軟爛後加入扁魚等調味~

一整隻嫩鴨先剁骨再油炸過, 使鴨皮酥香~

接著把鴨放入剛剛的湯底, 再加入金針菇.豆腐.鵪鶉蛋等~

一鍋沙鍋鴨一個炭火爐, 細燉久燜3小時~

成品再以鋁鍋盛裝~(再加60元, 鍋子就不必送還啦!)

筷子輕輕一撥, 骨肉分離, 老小都能開心食用~

 

吃這個沙鍋鴨呢, 我覺得訣竅在於先別把肉全弄開, 否則部份小碎骨會散落整鍋湯裡~那就會~~

湯頭很香, 但大白菜不多, 還得自己再多加一點;

鴨肉軟嫩, 不費力地就能享受台南美食!

沒記錯的話, 一鍋沙鍋鴨600元~品嚐看看囉?!



阿美飯店

06-2279373

台南市民權路二段98號

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